A empresária Ana Carolina Ferraz de Lima, de Presidente
Prudente (SP), ensina a preparar uma deliciosa Panqueca de Frango com Geleia de
Damasco. Confira o passo a passo da receita livre de glúten e lactose, que pode
ser servida nas festas de fim de ano:
Ingredientes
Massa:
4 ovos
2 xícaras de leite de coco
12 colheres de sopa de mix de farinha sem glúten ou farinha
de aveia
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Recheio:
1 frango defumado inteiro
Maionese sem glúten e sem leite a gosto
Mostarda dijon a gosto
Finalização:
Geleia de damasco
Cerejas
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa em um liquidificador
e bata por cerca de 2 minutos, até que fique em uma consistência homogênea.
Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, leve
ao fogo e adicione a medida de uma concha da massa. Após alguns minutos, vire a
massa para cozinhar do outro lado.
Para o recheio, leve o frango defumado inteiro ao forno
preaquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 30 minutos até que
descole a pele.
Em seguida, retire a pele, desosse e desfie o frango assado
em pedaços grandes. Misture a maionese e a mostarda ao frango.
Para montar as panquecas, basta colocar o recheio de frango
no centro da massa e enrolar. Pressione para que o recheio se espalhe em toda a
panqueca.
Finalize com geleia de damasco ou de sua preferência por
cima de cada panqueca preparada. Coloque cereja a gosto. Sirva gelada ou em
temperatura ambiente.
G1